CONTOH RESUME PABRIK TAHU

TUGAS OUTING CLASS

Resume Pabrik Tahu Pak Pudji

Selasa, 28 Juni 2016

Nama               :           Wyne Gebina Adelia Yulimasari

NIM                :           C220141013

Fakultas           :           Ekonomi / Akuntansi

       I.            PROFIL PABRIK

Nama Pabrik               : Pabrik Tahu Pak Pudji

Nama Pemilik              : Pak Pudji

Alamat Pabrik             : Krajan No 29 RT 02 RW 01 Mojosongo, Solo.

Bidang                        : Industri

Jumlah Pegawai          : 4 orang pegawai

    II.            BAHAN BAKU POKOK

Bahan baku yang diperlukan setiap harinya

1.      Kedelai

Kedelai adalah bahan baku utama dalam pembuatan tahu, perharinya di pabrik tahu Pak Pudji mengolah 7 hingga 10 kg kedelai untuk memenuhi kebutuhan para konsumen perhari.

2.      Cuka

Cuka dipakai untuk memisahkan antara ampas tahu dan sari tahu, sehingga mempercepat proses pengendapan. Air cuka yang dipakai untuk pengolahan dalam 1 hari adalah setengah botol air cuka yang dicampur dengan air panas bervolume 1 drum besar .

 III.            PROSES PENGOLAHAN TAHU

1.      Proses awal dari pembuatan tahu adalah mencuci kedelai hingga air cucian berwarna bening. Proses pencucian umunnya dilakukan 3 - 4 kali proses pencucian hingga air cucian kedelai berwarna bening.

2.      Kedelai yang telah dicuci bersih didiamkan kurang lebih selama 3 jam, tujuan perendaman kedelai adalah menjadikan kedelai tidak terlalu keras ( mudah hancur ) saat digiling.

3.      Setelah kedelai direndam dengan air selama 3 jam air perendaman dibuang lalu kedelai digiling dengan mesin penggiling hingga halus, proses penggilingan kedelai sekitar 1 jam untuk proses tahu perharinya.

4.      Kedelai yang digiling hingga halus tadi  dimasukan ke dalam kain besar yang dibawahanya terdapat seperti tempat penampungan air sari kedelai. Lalu kedelai yang berada di dalam kain disiram dengan air panas dan diperas hingga tidak mengeluarkan air lagi. Proses ini dilakukan berulang kali hingga tempat penampungan air sari kedelai ¾ penuh.

5.      Setelah diambil sarinya, kedelai yang berada didalam kain putih telah menjadi ampas tahu, lalu ampas tahu ditempatkan di dalam wadah sendiri sementara air sari tahu yang berada di dalam penampungan ditambahkan dengan air cuka. Penambahan air cuka tidak diberikan takaran penambahan air cuka akan dilakukan terus menerus hingga air sari kedelai terpisah antara air dan endapan dari sari tahu.

6.      Setelah endapan tahu dirasa cukup, air yang terdapat dalam tempat penampungan dibuang dan endapan tahu telah menjadi mengental halus dan memiliki tekstur seperti tahu, hanya saja endapan ini masih sangat lembut sehingga mudah hancur.

7.      Endapan endapan tadi dimasukan kedalam tempat cetakan tahu yang terbuat dari kayu. Proses ini termasuk proses akhir dalam pembuatan tahu, endapan tadi dicetak agar memiliki ukuran dan bentuk yang sama.

8.      Yang terakhir adalah pemotongan tahu dengan ukuran yang sama, sehingga bisa langsung dipasarkan.

 IV.            HASIL DARI PROSES PENGOLAHAN

·         Hasil utama pengolahan di Pabrik Tahu Pak Pudji adalah Tahu

·         Sedangkah hasil pengolahan selain tahu adalah:

1.      Susu Kedelai

Susu kedelai adalah sari kedelai yang masih murni ( proses ke 4 ). Susu kedelai murni hanyalah sari kedelai yang tidak dicampur dengan bahan bahan lain.

2.      Ampas Tahu

Ampas tahu adalah sisa kedelai yang telah diambil sari sarinya. Ampas tahu bisa dipakai untuk pembuatan tempe gembus atau dipakai untuk memberi makan ternak.